营山涼面是营山县的传统名优小吃，色鲜味美，有着悠久的历史，它是当地鼎鼎有名的特色小吃，曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣。该县老、中、少三代人都对其情有独钟，凉面加上清、红油各有所爱。该县城的凉面经销商看准营山人在新年第一天“吃凉面象征长寿”这一风俗习惯，在当日早上7时许，他们就把凉面摊点摆了出来，有的还提前装上数十碗(盒)，待人多时供市民购买。 
    营山县文化宫內的李凉面、东门口的王凉面、城守一小对面的蔡凉面、北坝街的李涼面及原棉织厂处等十余家特色凉面的生意尤其火爆，每家都有上千人吃凉面。当天，文化宫的李凉面的凉面小吃摊摆开了5米长的凉面桌，由于夫妻人手不够，特地临时请了**个人打“下手”。卖票、抓凉面、放佐料、打包……形成一条流水作业线。尽管如此，凉面桌前仍然人山人海，报凉面碗数声此起彼伏。这些摊主们从早晨7点许一直忙到晚上10时才结束，有的摊点一天竟就卖出了5000千余碗凉面，其销售额竟达到万余元“大关”。